مجله زیبازی به شما یک دستور غذایی خاص و خوشمزه را از سرآشپز لیزا دال، بنیانگذار و مدیرعامل گروه رستوران دال، معرفی می‌کند. این وعده غذایی غنی و سالم با الهام از فصل پاییز، سرشار از مواد مغذی و طعم‌های دلچسب است.
فلفل پوبلانو پر شده با کینوا و سس رومسکو
فلفل پوبلانو پر شده با کینوا و سس رومسکو یک گزینه‌ی لذیذ و سالم است که می‌تواند به عنوان یک وعده‌ی اصلی یا پیش‌غذا در مهمانی‌ها سرو شود. این غذا علاوه بر طعم جذابش، سرشار از خواص مفید برای سلامتی است. کینوا به عنوان منبع پروتئین گیاهی و فیبر، به سلامت دستگاه گوارش و حفظ سطح انرژی کمک می‌کند. فلفل‌های رنگارنگ نیز با ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، از سیستم ایمنی و سلامت پوست پشتیبانی می‌کنند. ذرت موجود در این غذا منبعی از فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده است که سیری طولانی‌تر و انرژی پایدار را فراهم می‌آورد. همراهی این مواد با سبزیجات تازه‌ای مانند جعفری و گشنیز، این غذا را به انتخابی سالم و مغذی با طعمی دلچسب برای دوستداران غذاهای گیاهی تبدیل کرده است.
مواد لازم:
سس رومسکو
- ۱ فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز کبابی و ریز خرد شده
فلفل پوبلانو پر شده
1. ۴ عدد فلفل پوبلانو
2. ۱/۴ فنجان روغن زیتون
3. ۱/۲ فنجان فلفل قرمز خرد شده
4. ۱/۲ فنجان فلفل زرد خرد شده
5. ۱ فنجان پیازچه ریز خرد شده
6. ۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده
7. ۲ تا ۳ پینچ فلفل قرمز (اختیاری)
8. ۳/۴ تا ۱ فنجان دانه ذرت تازه یا کنسروی
9. ۲ فنجان کینوا پخته شده
10. ۳/۴ فنجان آب سبزیجات، تقسیم شده
11. ۳ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
12. ۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
13. ۱ فنجان پنیر جک فلفل رنده شده (اختیاری)
طرز تهیه:
1. کباب کردن فلفل‌ها: فلفل‌های پوبلانو را روی شعله مستقیم یا گریل کباب کنید تا پوسته آنها کاملاً سیاه و سوخته شود. سپس آنها را در یک کاسه قرار داده و با پلاستیک بپوشانید تا عرق کنند. پس از خنک شدن، با احتیاط زغال‌ها را با دست یا حوله پاک کنید و یک شکاف طولی در هر فلفل ایجاد کنید تا دانه‌ها و غشاها را خارج کنید.
2. تفت دادن سبزیجات: در یک تابه متوسط، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. فلفل‌های قرمز و زرد و پیازچه را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس سیر را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر آن آزاد شود (مراقب باشید سیر نسوزد). در صورت تمایل می‌توانید فلفل قرمز تند نیز به مخلوط اضافه کنید.
3. اضافه کردن کینوا و ذرت: دانه‌های ذرت را به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید کمی گرم شوند. سپس کینوا و نصف فنجان آب سبزیجات را بیفزایید. وقتی آب جذب شد، مخلوط را در یک کاسه بریزید. پس از کمی خنک شدن، جعفری، گشنیز و نصف پنیر را به ترکیب اضافه کنید.
4. پختن فلفل‌های پوبلانو: فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. فلفل‌های پوبلانو را با مخلوط کینوا به‌طور سخاوتمندانه پر کنید و با باقی‌مانده پنیر بپوشانید. سپس فلفل‌ها را به همراه ۱/۴ فنجان آب سبزیجات در یک ظرف چرب شده قرار دهید و با فویل بپوشانید. به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شود و مواد داخل فلفل‌ها گرم شود. سپس فویل را بردارید و به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید تا پنیر طلایی و حباب‌دار شود.
5. سرو غذا: هنگام سرو، سس رومسکو را به آرامی گرم کنید و با قاشق روی فلفل‌های پوبلانو بریزید.
این دستور تهیه، علاوه بر طعم‌های خوشمزه و دلپذیر، یک انتخاب سالم و مغذی برای لذت بردن از طعم‌های پاییزی است. با ترکیبی از سبزیجات تازه و مواد مغذی، این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده‌ی اصلی یا پیش‌غذا در مهمانی‌ها مورد استفاده قرار گیرد و تجربه‌ای خوشمزه و سالم را برای مهمانان شما فراهم کند.
